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  1. 重庆土豆烧排骨的家常做法?
  2. 重庆小菜的正宗做法?
  3. 重庆洋芋花的正宗做法,重庆洋芋花怎样做才好吃的做法?

重庆土豆烧排骨家常做法?

重庆土豆烧排骨的家常作法。

材料:猪小排骨、土豆 

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(图片来源网络,侵删)

调料:郫县豆瓣酱2大匙、酱油2大匙、料酒1大匙、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油。

做法

1、将猪小排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用;

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2、土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去变面淀粉,锅中放入油烧热,

3、炒锅烧热,放入油,放入焯过水的排骨炒至金黄;

4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味;

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5、加入酱油、料酒炒匀;

6、加入适量开水(没过排骨),烧开,加入大料和花椒;

先将排骨焯水捞岀,再向锅里倒入油烧至8成热,再放豆瓣炒香,倒入排骨翻炒,再放生姜大蒜生抽料酒,再给锅里倒入水,等排骨7成熟了再倒入土豆,至到土豆和排骨烧熟为至。

食材清单

排骨 400克 、 姜片 10片 、 葱 一根 、 盐 少许 、 料酒 少许 、 土豆 1个 、 红萝卜 1根 、 花椒 少许 、 八角 两个

烹饪步骤

步骤1/4

排骨洗净加料酒姜片焯水

步骤2/4

炒糖色

步骤3/4

重庆小菜的正宗做法?

重庆地三鲜 原料:土豆、茄子、红尖椒 做法:1、土豆、茄子切滚刀块;红尖椒切段2、起锅热油,将土豆和茄子煎至金***。3、放入尖椒,与炸好的土豆、茄子一起翻炒,并加入豆豉咖喱粉、花椒粉、酱油、蘑菇精调味,即可出锅。

 青椒豆腐泡 原料:豆腐泡(也叫油豆腐)、青菜椒、干辣椒 做法:1、买回来的豆腐泡用水冲洗一下,如果是大的,就一分二,如果是小的就直接用;青菜椒切块。2、起锅热油,放入几个干辣椒和菜椒爆炒,再放入豆腐泡翻炒几下后再用盐、蘑菇精调味,即可出锅

重庆洋芋花的正宗做法,重庆洋芋花怎样做才好吃的做法?

用料主料土豆2大个辅料菜籽油适当多一些香油适量味极鲜生抽1大勺孜然粉1大勺辣椒粉1大勺花椒粉1大勺盐5克蒜10克花椒油1小勺鸡精5克香菜1颗鱼腥草1颗姜10克小葱1颗一把波浪刀某宝有售四川洋芋花的做法1.洗净备用2.切好的波浪条泡会儿水,这时切葱花和香菜,姜蒜切末用小碗装起来,放点纯净水加一点点盐泡好3.我这油稍微少了些,油烧热后把泡好的土豆入锅油炸,根据切的大小,大概五分钟左右即可,我个人喜欢硬点的,可以用牙签扎一下感觉。4.依次放入,盐,鸡精,味精,香油,花椒油,辣椒粉,花椒粉,孜然粉,生抽,姜蒜水(只要水不要末),鱼腥草,葱和香菜。用筷子适当拌匀即可食用,童年的点点滴滴都在土豆里了,适合三俩好友家里小聚,当夜宵。配啤酒,棒极了。

主料土豆 辅料香菜 小葱 大蒜泥 酱油 醋 花椒 香油 味精 辣椒粉 重庆小吃-洋芋花(土豆花)的做法步骤1. 准备一把这个波浪型的刀才可以把土豆切成花的样子哦!2. 切好土豆后放水里泡几分钟!3. 把油烧热,倒入土豆花,火不需要太大,小火2~3分钟就可以了!4. 土豆花不需要炸太熟,半生的最好吃!5. 捞起土豆花,里面放入蒜泥、酱油、醋、味精、花椒、辣椒粉、香菜、葱,拌匀就可以了!小贴士在我家乡里面必须放一样辅料―鱼腥草,亲们要是喜欢吃也可以加!

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