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云南菜菜谱大全做法,云南菜菜谱大全做法图片

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南菜谱大全做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍云南菜菜谱大全做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 为什么叫两亩地?
  2. 请问长治有什么特色饭店?
  3. 澄江有什么特色的美食?
  4. 北京正宗云南菜去哪吃?

为什么叫两亩地?

云南有一道菜叫两亩地,一亩玉米一亩豆,这是一个很形象的名字,两亩地是一道地地道道的云南菜,它用青毛豆和云南特有的水果甜玉米为主料,经过炒制,香甜可口,是一道深受云南喜爱的地道云南家常菜

请问长治有什么特色饭店?

以下是长治市区比较受欢迎的几家餐厅:

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(图片来源网络,侵删)

1. 老地方烤肉:位于长治市中心的市府路,主打烤肉和烤串口味不错。

2. 慕士烤肉:位于长治市新市区,也是一家烤肉店,环境比较清新,价格也比较亲民。

3. 壹号食堂:位于长治市南关区,主打川菜,口味较为地道,价格适中。

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(图片来源网络,侵删)

4. 玲珑小馆:位于长治市城区,主打家常菜,口味不错,价格也比较亲民。

5. 滇情阁:位于长治市城区,主打云南菜,口味较为清淡,价格偏高。

6. 东北大厨:位于长治市城区,主打东北菜,菜品较为丰富,口味也不错,价格较为亲民

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平顺大骨头(郊区鹿家庄西门),申纪兰老奶奶和拍上党地区电影的很多明星吃过,后来很多到上党地区旅游的人都会开车专程吃一次,上党地区的特色美食,吃过很多次,味道不错,很好吃

澄江有什么特色的美食?

澄江县,素有“鱼米之乡”、“云烟之乡”的美誉。改革开放后,澄江以浑厚的历史文化底蕴、丰富的旅游***、举世罕见的动物化石群、优质的磷系列产品

成效卓著的经济建设脱颖而出。境内有抚仙湖、阳宗海两大高原湖泊,抚仙湖为国内第二深内陆淡水湖泊,是云南省人民***批准的省级旅游度***区。帽天山陈列着世界闻名、距今5.3亿年的“稀世珍宝”——澄江动物化石群。从滇中第一高峰梁王山到抚仙湖底,有生物物种2953个,形成多样性的生物种群。磷矿***已探明储量6.5亿吨,矿区面积48平方公里,品位高,易开***,黄磷产品畅销全国并远销东南亚。拥有被誉为戏剧活化石的傩戏(关索戏)这一独特的戏种。








澄江就是属于云南的一个地区,因此当地的美食风味多半就是属于云南味道,最常见的就是竹筒鸡和春卷等。

澄江鲜藕的做法一般有煎藕饼、鲜藕炖排骨粉蒸藕排、炒藕片凉拌藕、回锅藕、清炖藕泥是澄江民间的家常菜

抚仙湖铜锅鱼

猪八碗

豌豆粉


北京正宗云南菜去哪吃?

新云南大厦的彩云天餐厅,绝对够正宗了,主厨张建辉,也是地地道道的云南人,大理白族烹饪高手(一年多没去了,不知道换没换人哈哈)。听说过做牛扒的铁扒板,见识过专门用来烤菌子的石头板吗?彩云天会用烤箱将石板加热到300度给客人端上桌,像松茸和鸡枞,切片之后只需要在滚烫的石板上翻几次身就会菌香四溢,特别美味。每一块石板下面都有暗记,烤松茸的决不能用来烤鸡枞,这有点像紫砂壶,泡普洱的壶绝不会用来泡乌龙,就是怕影响菌子鲜味和香味的纯度。

云腾宾馆,喜欢云南菜的朋友肯定去过,总经理吴贤盟,来自云南的哈尼族汉子,对云南的美食谱系了如指掌。行政总厨张应飞,其实也就是泓0871创始人刘新的徒弟,也是泓0871的厨师长,他大致估算过,全国各菜系的蘸水大约300多种,云南菜常用的蘸水就有100多种。所谓蘸水,就是将菜品粘一下就拿出来食用的味汁(碟)。云南人对蘸汁的偏爱,用生在云南长在云南的吴贤盟的话说,就是无蘸水不欢,他小时候,家里吃个苦菜,都要调碗苦菜蘸水(糊辣椒加盐加苦菜汁)。

云腾宾馆备有上好的云腿、冬瓜猪、黑嘴鸭等各种好玩的食材,调制蘸水的功夫也是京城闻名。云南的蘸水有干蘸水(粉状)和湿蘸水(液态或糊状),大都能够增味、提鲜。看似简单的蘸水往往内藏***,比如最常见的干蘸水糊辣椒,就是一碗辣椒粉,其实呢,里面是三种辣椒,小米椒提辣、红红的灯笼椒增色、著名的丘北辣椒添香,埋在火塘边的炭灰里焙干粉碎加盐,所以才能色香味俱全。以云腾食府的招牌菜牛扒呼所用的蘸水为例,就用了小米椒、灯笼椒、鲁甸花椒、寻甸卤腐、藤椒油、大理红蒜、仔姜、苹果粉、八角粉、元宝红糖等十几种香料味料,这还不算最复杂的,有些独特的蘸水要用到二三十种材料,更要多次熬煮方可大功告成。

2003年,受当年京城如日中天的滇菜代表性企业茶马古道创始人方力均邀请,刘新进京成为茶马古道的合作伙伴。2013年,他自己开办的鸿泰阳一炮打响,成为云南美食在北京的标志性符号。甚至连京城云南菜的地标云腾宾馆,都将自己的出品委托给刘新的团队管理。这次鸿泰阳租期已满,借此机会刘新迁址双桥打造了升级版的鸿0871甄选云南菜。按照刘新的说法:0污染产区,8种烹饪手法,7种生活元素,1种入味关系。其实如果是老云南都会知道,0871,其实就是刘新的家乡,云南昆明电话区号。而且泓0871有京城目前唯一的恒温恒湿的火腿房,从高寒地区***买来的陈年火腿可以在这里继续陈化,所以口味极佳。

到此,以上就是小编对于云南菜菜谱大全做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南菜菜谱大全做法的4点解答对大家有用。

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