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四川正宗黑鱼做法大全,四川正宗黑鱼做法大全图片

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川正宗黑鱼做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川正宗黑鱼做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 四川溜乌鱼片正宗做法?
  2. 王刚青椒鱼的正宗做法四川自贡?
  3. 四川清汤鱼的正宗做法?

四川溜乌鱼片正宗做法?

四川溜乌鱼片是一道川菜,主要特点是酸辣可口、鱼肉滑嫩。以下是一种比较传统的正宗做法:

### 材料:

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(图片来源网络,侵删)

1. 乌鱼(黑鱼)一条,取其去皮去骨的净肉

2. 鸡蛋清一个

3. 淀粉玉米淀粉或者蚕豆淀粉)

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4. 青椒红椒适量

5. 葱、姜、蒜适量

6. 泡椒适量(根据口味添加)

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7. 盐、味精(或鸡精)、白胡椒粉

王刚青椒鱼的正宗做法四川自贡

做法:黑鱼或草鱼1条(约800~1000克左右)洗净,在鱼身两边斜切花刀。

取一颗葱,葱白切粒、葱叶切段。还需要适量的,小米椒切小段、芹菜切寸段、生姜切几片剩下的切末、大蒜切末。

烧一大锅水(能把鱼淹没为好),放姜片、葱叶和少许盐,倒入少许料酒

水开后放入鱼,滚沸七八分钟后,将鱼捞出沥干水分,装盘备用

洗净锅,倒60克油烧热,放入一些花椒,加姜、蒜炒香。

、原料:

鱼800 克,仔姜油200克,色拉油100克,泡椒末200克,青花椒10克,野山椒碎90克,红小米椒100克,仔姜丝170克,姜末70克,蒜末50克,泡姜末100克,大葱50克,汤2斤,猪油100克,鸡油80克,青线椒条100克。

2 、调料:

鸡精35 克,味精15克,白糖3克,胡椒粉3克,青花椒面4克,芹菜节70克,小葱节55克。

3 、制作:

主料

鱼软边肉1块,二荊条300克,鲜青花椒50克,大蒜4瓣,老姜少许

辅料

菜籽油1/2汤匙,红苕淀粉3茶匙,料酒3茶匙,胡椒粉1茶匙,盐1茶匙,鸡精1/2茶匙

做法

主料:生鱼1条 约3斤

辅料:鸡蛋清 3个,生姜 约50克,大蒜 约80克,红泡椒 100克,酸菜 500克猪油 适量,葱花 适量,香菜 适量,食用盐 适量黄酒 适量,豆瓣酱 适量,白糖 半勺,胡椒粉 1勺,生抽酱油 适量,醋 适量,菜籽油 1小碗,大蒜 适量,青花椒 适量,红花椒 适量,干辣椒 适量。

1.将鱼头敲晕之后用刀背去除其鱼鳞。

2.90°左右的开水将鱼皮略烫一下 略烫之后用刀刮掉滑手的黏液。

3.去除内脏之后直接将鱼从尾部下刀切然后剖开鱼肚去除内脏。

四川清汤鱼的正宗做法?

主要材料北芪20克,生鱼450克(1条或2条),大枣3粒削皮。

做 法

1、北芪、大枣洗一洗。

2、生鱼宰后清洗,抹干水。

3、烧开厚底镬或新中式镬,下油1汤勺搪匀镬,学会放下生鱼,用温火煎至微淡***,盛起。

食材清单

胡椒粉 适量 、 盐,鸡精 适量 、 姜,蒜,葱 适量 、 鲤鱼 一条 、 酱油 少许 、 料酒 适量 、 生菜 一颗 、 宽粉 适量 、 大料 适量 、 豆腐 适量 、 香菜 少许

烹饪步骤

步骤1

葱姜蒜,大料切好备用。

主料:草鱼 适量

辅料:黄豆芽 适量,小油菜 适量,香菜 适量,葱 适量,蒜 适量,姜 适量,鸡蛋 适量。

1、 鱼肉处理干净,鱼头、鱼排分开,切片

2、 鱼肉中加入调料包的调料、料酒、鸡蛋,搅拌均匀后,腌制20分钟。

3、 鱼头和鱼排加盐、料酒,搅拌均匀,腌制10分钟

原料:白萝卜300克,小鱼15~20条。

调料:面粉5大勺,料酒2大勺,酱油4大勺,汤料1杯,油适量,葱白少许。

萝卜炖鱼的做法

1.小鱼去内脏,洗净,沥水,撒上面粉,入油锅炸至焦黄。

2.白萝卜擦成泥待用。

到此,以上就是小编对于四川正宗黑鱼做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川正宗黑鱼做法大全的3点解答对大家有用。

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